化粧品・食品の使用感・食感評価のためのレオロジー活用

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本セミナーでは、レオロジーの基礎を最小限の数学で解説し、実際の化粧品・食品のレオロジー研究事例を紹介いたします。

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プログラム

化粧品や食品は皮膚上での塗布感触や口腔内での感触が製品機能として重要である。ヒトはこれらの感触は皮膚あるいは口腔との接触による物理的レスポンスとして感じている。これはレオロジーの問題として取り上げることができる。レオロジーとは一言でいえば対象物に応力を与えた際の変形量を定量し、それらの関係を解析して特性値を決定するという研究手法である。  本講演ではレオロジーの基礎を最小限の数学で解説したうえで、実際の化粧品・食品のレオロジー研究事例をいくつか紹介する。職場にレオメータはあるけれど、どのように活用したらよいかわからないという方へのヒントとなれば幸いである。

  1. レオロジーの基礎
    • 基礎理論
    • レオメーターの使い方
    • データ解析法
  2. スキンケア化粧品の塗布感触とレオロジー特性値
    1. クリーム・乳液の流動特性の一般論 〜「染み込む感触」とは?〜
    2. 化粧品に使われる高分子溶液の物性
    3. 会合性高分子による化粧品製剤のレオロジー
    4. ミクロゲルと一般論
    5. 逆相乳化重合で製造されたアクリルアミド系ミクロゲルのレオロジー
    6. 乳化系・濃厚コロイド系のレオロジーデータの解析 〜weak gel model〜
  3. 食感のレオロジー (咀嚼・嚥下におけるレオロジー)
    1. 低油分マヨネーズの食感の改良
    2. でんぷんペーストのレオロジー
    3. 溶融チーズの曳糸性の定量評価
    4. 人工食塊のトライボロジー
  4. まとめ

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