本セミナーでは、食品の消費期限・賞味期限に関する法的定義から実務での設定根拠、保存試験や文書化のポイントまでを幅広く解説いたします。
消費期限と賞味期限の違いを理解し、科学的根拠に基づく期限設定の重要性を学ぶことで、品質保証の視点から食品リスクを低減。具体的なケーススタディを通じて、期限延長の技術的検証やトラブル防止策を実践的に習得します。
日時
- 2026年7月1日 13時00分〜 2026年7月8日 17時00分
開催予定
プログラム
本セミナーでは、食品安全マネジメントの具体的事例を紹介しながら、食品安全マネジメントシステムの本質を解説いたします。
- 病原微生物の特徴
- 微生物の特徴
- 耐熱 (芽胞) 菌
- 耐熱性毒素産生菌
- そのほかの食中毒菌
- 偏性嫌気性菌、通性嫌気性菌、好気性菌
- 食中毒予防の4原則
- 食材規格書のチェックポイント
- 各規格基準の確認
- 製造工程の確認
- アレルゲンの確認
- 添加物の確認
- 食品安全マネジメントシステムの本質 (監査対応のポイント)
- 近年の食品安全マネジメントシステムの動向 (世界・国内)
- 食品安全マネジメントの本質とは何か?
- 一般衛生管理とは何か?
- なぜなぜ分析の活用 (現場の改善手法)
- HACCPシステムの失敗事例
- 失敗事例から学ぶHACCPシステムの本質
- 危害要因分析事例と演習
- 職場の心理的安全の評価と改善対策演習
- 利益体質構築のきっかけ演習
- 新商品開発において、商品の回収事故を起こさないためのチェックポイント
- 新規食材を採用する際の危害要因分析
- 新規工程を採用する際の危害要因分析
- 食品表示に関するリスク管理
受講料
- 1名様: 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
- 複数名: 22,500円(税別) / 24,750円(税込)
案内割引・複数名同時申込割引について
R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
案内および割引をご希望される方は、お申込みの際、「案内の希望 (割引適用)」の欄から案内方法をご選択ください。
「案内の希望」をご選択いただいた場合、1名様 42,000円(税別) / 46,200円(税込) で受講いただけます。
複数名で同時に申込いただいた場合、1名様につき 22,500円(税別) / 24,750円(税込) で受講いただけます。
- R&D支援センターからの案内を希望する方
- 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 42,000円(税別) / 46,200円(税込)
- 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
- 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 67,500円(税別) / 74,250円(税込)
- R&D支援センターからの案内を希望しない方
- 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
- 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 90,000円(税別) / 99,000円(税込)
- 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 135,000円(税別) / 148,500円(税込)
アーカイブ配信セミナー
- 当日のセミナーを、後日にお手元のPCやスマホ・タブレッドなどからご視聴・学習することができます。
- 配信開始となりましたら、改めてメールでご案内いたします。
- 視聴サイトにログインしていただき、ご視聴いただきます。
- 視聴期間は2026年7月1日〜8日を予定しております。
ご視聴いただけなかった場合でも期間延長いたしませんのでご注意ください。