界面活性剤を使わない乳化技術:分散・安定化の新アプローチ

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本セミナーでは、乳化の基礎から解説し、乳化における乳化剤の役割や乳化剤 (界面活性剤) を使用しない乳化技術、乳化剤フリーエマルションについて解説いたします。

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プログラム

互いに溶解しない (難溶な) “油”と“水”を混合 (乳化) した「エマルション」は、食品、医薬品、化粧品、塗料・インク、ポリマー材料合成など多岐にわたり活用されています。つまり、「油と水を混ぜる=乳化」「エマルション」は、我々の生活に豊かさをもたらしています。  本講座では、「乳化剤 (界面活性剤) の基礎」「乳化における乳化剤の役割」から「乳化剤 (界面活性剤) を使用しない乳化技術」「乳化剤フリーエマルション」について紹介します。

  1. 乳化剤 (界面活性剤) の基礎
    1. 表面 (界面) 張力低下能
    2. ミセル形成 (自己組織化能)
    3. クラフト点
    4. 曇点
    5. 可溶化
    6. 吸着能
    7. 乳化
    8. 起泡力
  2. 乳化とエマルション
    1. 乳化方法および乳化剤の役割
    2. エマルションの安定性と崩壊
      • 凝集・合一
      • オストワルドライプニング
      • クリーミングなど
    3. 新しいタイプのエマルション
  3. 乳化剤を一切使用しない乳化技術 “乳化剤フリー水中油滴型 (O/W) 、油中水滴型 (W/O) エマルション”
    1. 乳化剤フリーO/W, W/Oエマルションの分散安定性
    2. 乳化剤フリーO/W, W/Oエマルション中の液滴の成長過程 (解乳化過程)
    3. 乳化剤フリーO/W, W/Oエマルションの長期分散安定化技術

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