微生物 (細菌・酵母・カビ) の分離・培養の基礎と同定試験を効率的・効果的に遂行するノウハウ

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本セミナーでは、微生物の基礎知識から実際の取扱い、分離・培養・手法、各種微生物を同定するためのノウハウ、微生物試験のトラブル対策品質管理の方法までを、具体例を交えて解説いたします。

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プログラム

微生物は目に見えない生物の総称であり、食品や製造現場など様々な環境に発生します。  本講座では、最初に実験室で取り扱うことが多い微生物 (細菌、カビ、酵母) の基礎知識や見分け方について解説します。これらの微生物を調べる際、どのような方法で観察し、分離・培養を行えばよいか、検出した微生物をどのような方法で同定すればよいか等、基本的な微生物の取扱い、分離・培養・同定や品質管理の方法について具体例を交えて解説します。

  1. 微生物とは 〜微生物の基礎知識〜
    1. 微生物とは何か
    2. 微生物の種類と見分け方
      • 細菌
      • カビ
      • 酵母
    3. 微生物の増殖に必要な条件
  2. 微生物実験室における日常安全管理
    1. 微生物実験室における一般的な注意事項
    2. 微生物の取扱い〜無菌操作と滅菌方法
    3. 微生物試験におけるトラブルと対策
  3. 微生物の分離・培養方法
    1. 培地と培養方法
    2. 分離・培養操作
  4. 微生物の同定手法
    1. 培養性状、形態観察法、生理・生化学性状
    2. DNA塩基配列解析法
    3. MALDI-TOF MS法
  5. 各種微生物特有の同定方法
    1. 微生物の分類・同定の考え方
    2. 細菌
    3. 酵母
    4. カビ
  6. 微生物汚染検体の分析実例〜観察から同定試験への流れ
  7. 微生物試験の品質管理

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