本セミナーでは、食用油脂について取り上げ、食用油脂の基礎から、油脂の分類や物性、食品中での役割、劣化メカニズム、製造工程、製品応用など最新の技術動向、油脂の安全性に関する知見について詳解いたします。
日時
- 2026年3月12日 12時30分〜 2026年3月20日 16時30分
開催予定
プログラム
本セミナーは、食品技術者・製品開発担当者・製造・品質管理部門の実務担当者を対象に、食用油脂に関する基礎知識から応用技術までを体系的に学ぶことを目的としています。油脂の分類や物性、食品中での役割、劣化メカニズム、製造工程、製品応用など、現場で求められる知識を網羅的に整理し、食品の品質設計や安定性評価に役立てていただける内容です。 また、最新の技術動向や油脂の安全性に関する知見も紹介し、より高度な製品開発や品質管理に向けた実践力の向上を目指します。
- 食用油脂の基礎知識
- 油脂と脂質
- 食用油脂の分類
- 食用油脂の生産量
- 食品における役割
- 化学・物理的管理指標
- 各種油種の特性と用途
- 油脂に含まれる微量成分
- 油脂製造方法
- 食用油脂に関する最近の動向
- 食用油脂劣化と防止の基礎知識
- 自動酸化
- 熱酸化と熱劣化
- 光酸化
- 各種脂肪酸の酸化特性
- 各種油脂の劣化特性と違い
- 劣化の促進因子
- 酸化・劣化油脂の毒性
- 食用油脂生産技術
- 標準的な製造工程
- 原料調製と油脂抽出
- 精製の目的
- 脱ガム・脱酸
- 脱色・脱ロウ・脱臭
- 油脂製品
- マヨネーズ・ドレッシング
- マーガリン
- ショートニング・ラード
- 粉末油脂
- ホイップクリーム
- 香味油
- 大豆タンパク
受講料
- 1名様: 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
- 複数名: 22,500円(税別) / 24,750円(税込)
案内割引・複数名同時申込割引について
R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
案内および割引をご希望される方は、お申込みの際、「案内の希望 (割引適用)」の欄から案内方法をご選択ください。
「案内の希望」をご選択いただいた場合、1名様 42,000円(税別) / 46,200円(税込) で受講いただけます。
複数名で同時に申込いただいた場合、1名様につき 22,500円(税別) / 24,750円(税込) で受講いただけます。
- R&D支援センターからの案内を希望する方
- 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 42,000円(税別) / 46,200円(税込)
- 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
- 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 67,500円(税別) / 74,250円(税込)
- R&D支援センターからの案内を希望しない方
- 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
- 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 90,000円(税別) / 99,000円(税込)
- 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 135,000円(税別) / 148,500円(税込)
アーカイブ配信セミナー
- 当日のセミナーを、後日にお手元のPCやスマホ・タブレッドなどからご視聴・学習することができます。
- 配信開始となりましたら、改めてメールでご案内いたします。
- 視聴サイトにログインしていただき、ご視聴いただきます。
- 視聴期間は2026年3月12日〜20日を予定しております。
ご視聴いただけなかった場合でも期間延長いたしませんのでご注意ください。