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食品賞味期限の科学的根拠のある設定手法プロセスと事例

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本セミナーでは、食品の賞味期限について取り上げ、トラブル発生時の対応策や、今後の設定指標・方向性、実務に役立つ知識・技術について詳解いたします。

日時

中止

プログラム

近年、食品ロス削減や安全管理の観点から、賞味期限と消費期限の在り方が見直されています。 　本講演では、基本となる期限の定義と違いを再確認するとともに、各種商品の特性を踏まえた具体的な期限設定手法、加速試験データを活用した予測・延長法、そして法的基準に基づく判断方法を事例とともに解説します。 　併せて、トラブル発生時の対応策や、今後の設定指標・方向性についても議論し、実務に役立つ知識・技術を習得するための場を提供します。

  1. オープニング
    1. タイトル、講演の目的、講演の概要説明
    2. アジェンダの紹介と全体の流れの説明
  2. 食品の期限表示とは
    1. 賞味期限と消費期限の定義とそれぞれの意味
    2. 表示制度の背景、市場と消費者への影響
    3. 具体的な食品事例を取り上げ、表示効果と課題を解説
  3. 期限表示ガイドラインについて
    1. 国内外のガイドライン及び法令との関係を整理
    2. 消費者庁の指針および業界実務との連動性
    3. 現行ガイドラインの問題点と今後の改定の必要性について議論
  4. 科学的根拠に基づく設定について
    1. 安全性・品質保証のための科学的根拠の重要性を解説
    2. 加速試験の基本原理、デザイン、データ解析方法の紹介
    3. 具体的なデータ活用事例とその結果から導かれる延長手法
    4. 事故事例とその具体的な対応策
  5. 課題と今後 (消費者庁検討会内容を含む)
    1. 現行制度における主な課題、混乱・トラブル事例の紹介
    2. 消費者庁が主導するガイドライン見直し検討会の背景と主要議論
    3. 最新の改定提案内容と今後の業界・行政の連携強化策
    4. 将来的視点からの食品安全戦略と改善案の提言
  6. まとめと質疑応答
    1. 講演内容の総括とキーポイントの再確認
    2. 参加者からの質問に対する回答
    3. 最後の挨拶、今後の連絡先・参考資料について案内

受講料

  • 1名様: 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
  • 複数名: 22,500円(税別) / 24,750円(税込)

案内割引・複数名同時申込割引について

R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
案内および割引をご希望される方は、お申込みの際、「案内の希望 (割引適用)」の欄から案内方法をご選択ください。

「案内の希望」をご選択いただいた場合、1名様 42,000円(税別) / 46,200円(税込) で受講いただけます。
複数名で同時に申込いただいた場合、1名様につき 22,500円(税別) / 24,750円(税込) で受講いただけます。

  • R&D支援センターからの案内を希望する方
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 42,000円(税別) / 46,200円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 67,500円(税別) / 74,250円(税込)
  • R&D支援センターからの案内を希望しない方
    • 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 45,000円(税別) / 49,500円(税込)
    • 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 90,000円(税別) / 99,000円(税込)
    • 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 135,000円(税別) / 148,500円(税込)

ライブ配信対応セミナー / アーカイブ配信対応セミナー

  • 「Zoom」を使ったライブ配信またはアーカイブ配信セミナーのいずれかをご選択いただけます。
  • お申し込み前に、 Zoomのシステム要件 と テストミーティングへの参加手順 をご確認いただき、 テストミーティング にて動作確認をお願いいたします。
  • 開催日前に、接続先URL、ミーティングID​、パスワードを別途ご連絡いたします。
  • セミナー開催日時に、視聴サイトにログインしていただき、ご視聴ください。
  • タブレットやスマートフォンでも受講可能ですが、機能が制限される場合があります。
  • ご視聴は、お申込み者様ご自身での視聴のみに限らせていただきます。不特定多数でご覧いただくことはご遠慮下さい。
  • 講義の録音、録画などの行為や、権利者の許可なくテキスト資料、講演データの複製、転用、販売などの二次利用することを固く禁じます。

ライブ配信セミナーをご希望の場合

  • Zoomのグループにパスワードを設定しています。お申込者以外の参加を防ぐため、パスワードを外部に漏洩しないでください。
    万が一、部外者が侵入した場合は管理者側で部外者の退出あるいはセミナーを終了いたします。

アーカイブ配信セミナーをご希望の場合

  • 当日のセミナーを、後日にお手元のPCやスマホ・タブレッドなどからご視聴・学習することができます。
  • 配信開始となりましたら、改めてメールでご案内いたします。
  • 視聴サイトにログインしていただき、ご視聴いただきます。
  • 視聴期間は2025年10月9日〜17日を予定しております。
    ご視聴いただけなかった場合でも期間延長いたしませんのでご注意ください。
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