官能評価の基本とアンケート作成、データ分析のポイント

製品を使用するユーザーの感覚を捉え、製品の企画設計に活かすことは、製品開発において重要です。ユーザーの使用感を捉え、製品設計に活かす方法として、官能評価が行われます。しかしながら、官能評価を主観的な評価と捉えたり、よくわからない評価方法という声も聴きます。 　本セミナーでは、官能評価の基本を解説し、演習に取り組むことで、官能評価のアンケートの作成方法や分析方法、そして結果を製品開発設計に活かすコツを体得し、実務に活用して頂くことを目的としています。開発業務に携わって間もないメーカーの商品企画開発担当者の方から官能評価の知識を確認したいメーカーの技術者の方まで、幅広い方々を対象とした内容です。

1. 官能評価の基礎
   1. 官能評価とは
   2. 製品開発における官能評価の意義と活用事例
   3. 官能評価と機器評価及び消費者調査との違い
   4. 閾値とは
   5. 分析型官能評価と嗜好型官能評価
   6. 演習1: 嗜好型官能評価と消費者評価の違いを理解する
2. 官能評価を実践するための基礎知識
   1. 官能評価を行う環境
      1. 官能評価室
      2. オンライン官能評価の環境
   2. テスト品のコントロール
      1. テスト品の評価に影響する要素
      2. テスト品の提示について
   3. 評価項目
      1. テストの目的と評価項目の関係
      2. 評価項目を選定するポイント
   4. 評価スケール
      1. 様々な評価スケールとその特徴
      2. 絶対評価と比較評価
   5. 演習2: 回答しやすい評価項目と評価スケールを理解する
3. 官能評価方法の種類
   1. 分析型官能評価
      1. 比較評価
         • 一対二点比較法
         • 3点比較法
         • SD法
      2. 絶対評価
         • 記述分析法 (QDAとスペクトラム記述分析法)
      3. 演習3: 一対二点比較法と3点比較法のアンケートの作成の仕方を理解する
   2. 嗜好型官能評価
      • 演習4: 嗜好型官能評価アンケートを作成し、アンケートの作成方法を理解する
4. 官能評価者の選び方
   1. 消費者を対象とした官能評価
   2. 訓練された評価者による官能評価
      1. 品質管理を目的とした官能検査の評価者
      2. 記述分析法の評価者
5. 官能評価データの分析方法
   1. 分析型比較評価
      • 一対二点比較法
      • 3点比較法
      • SD法
   2. 分析型絶対評価
      • 定量記述分析法
   3. 演習5: 嗜好型官能評価アンケートから収集したデータを分析し、分析方法を理解する
6. 効果的な結果報告の仕方
   1. 効果的なグラフの活用方法
   2. 結果報告の注意点
7. 官能評価を行う上での注意事項
   1. テスト品の安全性及び評価者への倫理配慮
   2. 官能評価データの倫理的取り扱い
   3. 製品開発者と官能評価実施者とのコミュニケーション
8. 海外の官能評価
   1. 海外の官能評価のトレンド
   2. 海外の官能評価の情報源、リソース
• 質疑応答