乳化剤の効果的な使用方法と乳化剤フリーエマルション

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本セミナーでは、乳化の基礎から解説し、乳化における乳化剤の役割や乳化剤 (界面活性剤) を使用しない乳化技術、乳化剤フリーエマルションについて解説いたします。

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プログラム

「“油”と“水”を混ぜたいとき、乳化したいとき、あなたなら、どうしますか?」きっと “乳化剤 (界面活性剤) ”を使うことが、すぐに頭に浮かぶのではないでしょうか?「他に方法はありませんか?」また、「“乳化剤 (界面活性剤) ”を“使用せず”に乳化したいと思いませんか?」本講座では、“乳化における乳化剤の役割”や“乳化剤 (界面活性剤) を使用しない乳化技術” “乳化剤フリーエマルション”について紹介します。

  1. 界面活性剤の基礎
    1. 表面 (界面) 張力低下能
    2. ミセル形成 (自己組織化能)
    3. クラフト点
    4. 曇点
    5. 可溶化
    6. 吸着能
    7. 乳化
    8. 起泡力
  2. 乳化とエマルション
    1. 乳化方法および乳化剤の役割
    2. エマルションの安定性と崩壊
      • 凝集・合一
      • オストワルドライプニング
      • クリーミングなど
    3. 新しいタイプのエマルション
  3. 乳化剤を一切使用しない乳化技術“乳化剤フリーエマルション”
    1. 乳化剤フリーO/Wエマルションの分散安定性
    2. 乳化剤フリーO/Wエマルション中の油滴はどのように成長するか?
    3. 乳化剤フリーO/Wエマルションの長期分散安定化は実現可能か?
    4. 乳化剤フリーW/Oエマルションの分散安定性
    5. 乳化剤フリーW/Oエマルション中の油滴はどのように成長するか?
    6. 乳化剤フリーW/Oエマルションの長期分散安定化は実現可能か?

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