アメリカのフードテック市場との比較から見た日本のフードテック市場の課題と戦略

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日本でも盛り上がりを見せてきているフードテックについて、アメリカのフードテック市場との比較から見た日本のフードテック市場の課題点を、アメリカにおけるフードテックスタートアップエコシステムと比較しながら、ご説明したいと思います。  また、フードテックの分野ごとに、注目のスタートアップの事業の紹介と、分野ごとの課題などを、見ていきたいと思います。

  1. スタートアップエコシステムの紹介
    1. アメリカにおけるスタートアップエコシステムについて
    2. インキュベーション事例としてKITICHEN TOWNの事業紹介
    3. 日本におけるフードテックの盛り上がり
  2. 事例紹介と今後の課題
    1. アメリカのフードテックの今
    2. 代替えタンパクのイノベーション
    3. インセクテックのイノベーション (虫を使ったテクノロジー)
    4. 日本におけるニューフードの規制の問題
  3. 質疑応答

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