本セミナーでは、乾燥の基礎から解説し、乾燥操作のポイント、品質保持、乾燥装置の選定・設計、トラブルシューティングについて詳解いたします。
乾燥操作は熱を与えて水分を蒸発させる点から相変化を伴う熱と物質の同時移動現象の典型例である。 乾燥操作の予備知識として湿り空気の諸性質、熱と物質の同時移動の典型例である湿球温度の概念、湿度図表を解説する。含水率、材料中での水分の保持状態を解説し、乾燥のメカニズムを考える。乾燥のメカニズムに基づいて乾燥速度の定量的な捕らえ方を講義し、乾燥時間を短くするコツを紹介する。また組成偏析、材料の変形やクラックの発生、材料の表面平滑性、残留溶媒の低減策に関して講述する。 多種多様な材料を乾燥するために数多くの乾燥装置が開発されているが、装置選定、装置設計、省エネルギーのポイントを解説する。さらに製品品質に及ぼす乾燥操作の影響を塗布膜乾燥、乾燥過程でのフレーバー散失、酵素の熱安定性向上、超臨界乾燥と凍結乾燥による乾燥収縮防止に関する実例を挙げ、基本的な考え方を解説する。 講演の最後には乾燥操作のトラブルシューティングに関する質問を受け付ける。