本セミナーでは、食品の賞味期限、消費期限の基礎から解説し、具体的な事例・データ解析例を交えて、科学的根拠のある設定方法を詳解いたします。
日時
- 2018年7月24日 12時30分〜 2018年7月24日 16時30分
開催予定
プログラム
食品の安全性、期限延長技術が求められ、賞味期限設定の科学的根拠の設定手法が必須条件である。基本試験である理化学試験の数値化、微生物試験の殺菌および制御法など、予測要因からの設定の加速試験の具体的考え方、期限延長の成功事例を解説します。さらに、HACCP義務化に向けた具体的事例など解りやすく紹介します。
- 賞味期限設定の業界基準・動向
- 各業種の設定の基準・関連法規性と期限延長
- 新表示基準:栄養・機能性表示のポイント
- 科学的根拠について
- HACCP義務化の具体事例
- 賞味期限設定の基本的考え方・設定方法
- 具体的試験方法
- 官能評価試験の手法とデータ解析
- 安全係数をどのように考えるか
- 加速 (促進・虐待) 試験の進め方・データ解析
- 加速試験による予測の考え方
- 理化学試験とデータ解析
- 官能評価試験の具体的試験法
- 目標とする賞味期限延長技術の開発
- 劣化要因の制御法
- 微生物試験からの対処法
- 官能評価試験からの対処法
- 賞味期限延長の具体的成功事例
会場
受講料
- 1名様: 46,278円(税別) / 50,905円(税込)
案内割引・複数名同時申込割引について
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- R&D支援センターからの案内を希望する方
- 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 43,750円(税別) / 47,250円(税込)
- 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 46,278円(税別) / 49,980円(税込)
- 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 69,417円(税別) / 74,970円(税込)
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- 1名様でお申し込みの場合 : 1名で 46,278円(税別) / 49,980円(税込)
- 2名様でお申し込みの場合 : 2名で 92,556円(税別) / 99,960円(税込)
- 3名様でお申し込みの場合 : 3名で 138,833円(税別) / 149,940円(税込)