乳化・エマルション入門講座

安定なエマルションを調製するためには、適切な乳化剤の選定とエマルションの評価が重要です。本講義では、基本的な知識を身に付けるとともに、実際に抱える課題の解決にどのように役立てていくかに重点を置きます。理論を体系的に学ぶことで理解を深め、実践ですぐに役立つような内容構成にしています。

1. 乳化剤の種類と乳化特性を正しく理解しよう!
   1. 乳化剤の種類
   2. 乳化剤の基本物性とは?
   3. エマルションの種類
   4. エマルションの特徴とは?
   5. エマルションの基本物性とは?
   6. エマルションの評価法とは?
2. 目的とするエマルションの設計と乳化剤の選定方法とは?
   1. エマルションの調製法とは?
   2. 調製方法に適した乳化剤の選び方とは?
   3. エマルション組成に適した乳化剤の選び方とは?
3. エマルションの安定性とその評価法
   1. 安定なエマルションに求められることは?
   2. エマルションの安定性を向上させる技術とは?
   3. エマルションの安定性の評価法とは?