本セミナーでは、食品の変形挙動の数理的な解析と、それに起因する物理量の計測テクノロジー、医師の触診メカニズムの分析まで分かりやすく解説いたします。
日時
- 2015年10月19日 12時30分〜 2015年10月19日 16時30分
中止
プログラム
「食」の質を咀嚼性の観点から計測評価するテクノロジーの実用化を目的として、食品の変形特性を物理的でアカデミックに計測し分かりやすく表現する方法に関わる取り組みを紹介する。特に、ヒトが咀嚼プロセスを評価する食感を物理的に分析するため、食品の変形挙動の数理的な解析を可能とする物理量を紹介するとともに、これを同定する計測テクノロジーを確立する基盤となった医師の触診メカニズムの分析についても紹介する。
- やわらかさ計測の理論と計測システム
- モノの「やわらかさ」とその構成表現
- 「柔さ」と「軟さ」
- さまざまなモノの柔さデータとその解釈
- 触診メカニズムに基づく柔さ計測理論
- 柔さ計測システムの実用化事例
- さまざまなモノの柔さ計測事例
- 食品のやわらかさ計測とその分析
- さまざまな食品の計測
- 同一種の食品の計測
- 農産物の計測
- これからの食感デザインへ向けた計測システム
会場
受講料
- 1名様: 46,278円(税別) / 50,905円(税込)
割引特典について
- R&D支援センターからの案内登録をご希望の方は、割引特典を受けられます。
- 1名でお申込みいただいた場合、1名につき 43,750円 (税別) / 47,250円 (税込)
- 複数名で同時にお申し込みいただいた場合、1名につき 23,139円 (税別) / 24,990円 (税込)
- 案内登録をされない方は、1名につき 46,278円 (税別) / 49,980円 (税込)