本セミナーでは、香りの作用を統合的に評価する生理的、心理的な技術や手法を多数紹介し、香り評価に有効な自律神経活動 (瞳孔対光計測) および大脳の活動 (近赤外NIRSの計測) の計測機器による評価の紹介、実習を行います。
近年、香りの効能が注目され、香粧品業界さらには、食品業界や医療分野でも積極的に利用されるようになってきた。しかし、一方では、香りの嗜好性や生活環境の影響による効果発現の差異や不十分な香り評価手法などが香り利用の課題として指摘されている。したがって、さらに香りを活用するためには、現状の課題を明らかにするとともに解決策として新評価系の開発検討も重要であると思案される。 そこで、本講では、香りの作用を統合的に評価する生理的、心理的な技術や手法を多数紹介するとともに香り評価技術の理解を深めるため、香り評価に有効な自律神経活動 (瞳孔対光計測) および大脳の活動 (近赤外NIRSの計測) の計測機器による評価の紹介、実習を行う。